Les cantines passent au bio

Le Grenelle de l’Environnement, dans sa première version, en a fait l’un de ses arguments de poids : introduire progressivement l’alimentation bio dans les cantines scolaires pour atteindre, à l’horizon 2020, des repas à 50% bio.
But de l’opération : habituer les enfants à une nourriture saine, favoriser les aliments de saison, faire découvrir des goûts pour partie disparus et utiliser au mieux les ressources locales.
Beaucoup de cantines, quelles soient scolaires ou d’entreprises, ont accepté de jouer le jeu et proposent désormais des repas à 20, 40, voire 60% bio ; la difficulté à surmonter étant encore le prix trop élevé de la viande ou du poisson bio.

100% bio en 2015 à Saint-Etienne !
A Saint-Etienne, par exemple, la ville entend passer de 50% de bio dans ses cantines du primaire en 2010 à 100% en 2015 ! Et ce, en s’appuyant sur la production locale et, par conséquent, en développant l’emploi de proximité.
Chacun y trouve son compte puisque les menus sont désormais établis en fonction des saisons, les éleveurs et producteurs locaux ont vu s’ouvrir un marché qui leur était jusqu’ici fermé (3.000 repas/jour)… et les enfants, eux, semblent apprécier cette nouvelle forme d’alimentation, à l’exception, peut-être, de quelques produits bio au goût particulier.